La trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) es una especie altamente valorada en la acuicultura peruana, conocida por su adaptabilidad a diversos ambientes acuáticos y su excelente calidad de carne. Originaria de América del Norte, esta especie se ha establecido con éxito en diversas regiones del Perú, donde se cultiva principalmente en sistemas de piscicultura intensiva. La trucha arcoíris es apreciada no solo por su sabor delicado y su textura firme, sino también por su capacidad de crecimiento rápido en condiciones controladas.